Làm thế nào để tăng tốc độ sản xuất bánh mà không làm cháy lớp vỏ bánh?
Bạn có bao giờ cảm thấy rằng lò nướng chính là yếu tố cản trở quá trình sản xuất của bạn không? Bạn muốn có thể sản xuất ra nhiều ổ bánh hơn mỗi phút, nhưng lại gặp phải trở ngại. Nếu bạn chỉ tăng nhiệt độ trong lò nướng thông thường, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy, còn phần bên trong thì vẫn chưa chín. Điều này thật khó chịu.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bóng đèn halogen sóng ngắn. Bí quyết nằm ở cách mà nhiệt được truyền đi. Các bộ sưởi thông thường chỉ làm nóng không khí, và việc này mất rất nhiều thời gian. Nhưng các bóng đèn halogen thì khác: chúng phát ra bức xạ trực tiếp vào khối bột. Nhờ có lớp vỏ bằng thủy tinh chứa khí halogen, chúng có thể đạt được nhiệt độ hoạt động trong vài giây thôi. Không cần phải chờ đợi cho đến khi các bức tường kim loại của lò nướng nóng lên nữa. Quá trình này diễn ra gần như tức thì.
Điều chỉnh các thông số kỹ thuật cho phù hợp
Nếu bạn muốn tăng tốc độ sản xuất, bạn cần có nguồn năng lượng đủ mạnh. Chúng tôi thường sử dụng các bóng đèn có công suất cao, được thiết kế riêng để phù hợp với chiều rộng của dây chuyền sản xuất. Một chi tiết quan trọng nữa là chúng tôi sử dụng các đầu nối loại R7 hoặc SK15. Tại sao vậy? Bởi vì dây chuyền sản xuất thường rung động rất nhiều. Bạn cần một đầu nối vững chắc để tránh các sự cố về điện trong quá trình hoạt động.
Những điểm cần lưu ý (và cách khắc phục)
Ánh sáng từ các bóng đèn IR rất mạnh. Nếu bạn sử dụng chúng ở mức công suất tối đa, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy ngay lập tức. Bạn cần tìm ra mức nhiệt phù hợp giữa độ cao của các bóng đèn và tốc độ chuyển động của dây chuyền. Bạn cũng không thể bỏ qua việc làm mát các bóng đèn. Chúng rất nóng; nếu bạn không có hệ thống làm mát phù hợp, dây điện và các bộ phận phản xạ ánh sáng sẽ bị hỏng. Nhưng một khi bạn tìm được sự cân bằng phù hợp, lớp vỏ bánh sẽ nhanh chóng chín. Điều đó có nghĩa là bạn có thể tăng tốc độ dây chuyền sản xuất, từ đó sản xuất được nhiều bánh hơn mỗi giờ.