为什么雾面石英材质才是实现更好加热效果的秘诀呢？
你是否注意到，对流式烤箱的加热效果往往并不稳定？食物上会出现一些冰冷的区域，或者更糟糕的是，食物的表面已经烧焦，而内部却仍然处于生状态。这是因为单纯依靠热空气来加热，就如同试图通过风扇从门口给房子供暖一样——热量无法深入到食物的内部。
这时候，雾面石英红外加热器就派上用场了。这类加热器不会让空气流动，而是发出短波和中波辐射。可以把它想象成一条“捷径”——热量直接作用于食物，而无需经过空气的传递。
“雾面”带来的好处
如果使用透明石英管，那么产生的热量会非常集中。虽然热量很强，但过于集中，会导致局部过热，从而破坏食物的口感。而如果在石英管表面加上雾面处理，就能让热量均匀分布，从而让食物整体受热，而不是只有表面被烤焦。
选择加热器时的注意事项
在选择这类加热器时，需要注意功率与长度的比例。这个比例决定了热量的密度。如果你希望更快达到所需温度，那就选择功率更高的产品。我们选择石英材质，是因为它十分耐用，即使受到高温或低温的影响，玻璃也不会破裂。不过需要注意的是，建议搭配PID控制器一起使用，否则很容易超出目标温度，导致食物损坏。
如何在实际应用中发挥最佳效果
当将风扇与这些红外加热器结合使用时，效果最为理想。风扇负责让空气持续流动，而加热器则负责提供足够的热量。这样就能实现“外酥里嫩”的效果。红外线能让肉类或面团中的水分子振动，从而从内部开始加热食物。这样一来，烹饪速度会更快，而且食物也不容易变干。
一个小贴士：请确保通风系统能够承受这种热量。如果通风系统无法处理如此高的热量，那么烤箱的壳体就可能会因为反射的热量而受损。