Jak skutečně urychlit vaši výrobní linku bez spálení chleba
Už jste měli pocit, že právě vaše trouba brzdí celou vaši výrobu? Chcete, aby z linky každou minutu vycházelo více bochníků, ale narazili jste na hranici svých možností. Pokud jednoduše zvyšujete teplotu v běžné konvekční troubě, výsledkem je spálená kůrka a syrové jádro chleba. Je to frustrující.
Proto začínáme používat halogenové IR lampy s krátkovlnným zářením.
Tajemství spočívá v tom, jak se teplo šíří.
Běžné ohřívače pouze zahřívají vzduch, což trvá dlouho. Halogenové lampy jsou jiné – vysílají záření přímo do těsta. Díky kvartrovým obalům naplněným halogenovým plynem dosahují tyto lampy své provozní teploty během několika sekund.
Už nemusíte čekat, až se ohřejí masivní kovové stěny trouby. Je to téměř okamžité.
Správné nastavení parametrů
Pokud chcete zvýšit počet bochníků v minutě, potřebujete dostatek energie. Obvykle používáme lampy s vysokým výkonem, přizpůsobené přesně šířce vaší dopravní linky.
A je tu ještě jeden důležitý detail: používáme konektory typu R7 nebo SK15. Proč? Protože výrobní linky hodně vibrují. Potřebujete takové spojení, které opravdu zůstane na místě, abyste se nemuseli potýkat s elektrickými problémy uprostřed směny.
„Nevýhody“ (a jak s nimi bojovat)
IR záření je velmi silné. Pokud je prostě zapnete na maximum, chléb se spálí. Musíte najít správnou rovnováhu mezi výškou umístění lamp a rychlostí pohybu pásu. Také nemůžete ignorovat pouzdra lamp – ty se opravdu hodně zahřívají. Pokud správně nezařídíte chlazení, poškodíte svá vedení a reflektory.
Ale jakmile najdete tu správnou rovnováhu? Uvidíte, že se kůrka chleba upevňuje mnohem rychleji. To znamená, že můžete zvýšit rychlost pásu a tak každou hodinu přepravit více produktů.