Ihren Dampfgarer mit den richtigen Infrarotlampen beschleunigen
Haben Sie schon einmal damit zu kämpfen gehabt, dass in den Freitagabendstunden die Küche völlig überfüllt ist und der Dampfgarer einfach nicht mithalten kann? Das Warten auf die Vorbereitungszeit zwischen den einzelnen Chargen ist wirklich frustrierend – es handelt sich dabei um ein echtes Hindernis, das alles verlangsamt.
Um dieses Problem zu lösen, verwenden wir Kurzwellen-Infrarot-Heizlampen. Dabei handelt es sich nicht um gewöhnliche Heizglühbirnen. Es handelt sich um Hochleistungs-Halogenemittenten, die ausschließlich dazu dienen, die Temperatur schnell anzuheben.
Wie es funktioniert
Die meisten Heizgeräte erwärmen zunächst die Luft – anschließend erwärmt diese Luft wiederum das Essen. Das ist langsam. Kurzwellen-Infrarot hingegen umgeht diesen Weg: Die Wärme wird direkt auf die Oberfläche des Essens abgegeben. Das geschieht in Sekundenschnelle. Dadurch können Sie mehr Gerichte gleichzeitig zubereiten, ohne einen weiteren Ofen kaufen oder mehr Platz in der Küche benötigen zu müssen.
Wichtig: Passende Lampen auswählen
Die meisten dieser Lampen nutzen Quarzglas, denn dieses kann dem hohen Druck des Halogengases standhalten. Meistens werden R7- oder SK15-Anschlüsse verwendet.
Das Beste daran: Es handelt sich dabei um Ersatzlampen, die direkt in die vorhandenen Steckdosen eingesetzt werden können. Es ist also nicht nötig, am Steuergerät herumzufummeln oder einen Elektriker zu rufen, um alles neu zu verdrahten.
Je nachdem, was Sie kochen, möchten Sie vielleicht eine Lampe mit einer anderen Beschichtung. Klare Quarzgläser ermöglichen eine schnelle Wärmeübertragung. Falls Sie jedoch „heiße Stellen“ auf den Tellern feststellen, kann eine laminierte Schicht dazu beitragen, die Wärme gleichmäßiger zu verteilen.
Ein paar Dinge, auf die Sie achten sollten
Diese hochleistungsstarken Lampen verbrauchen viel Strom. Wenn Sie zu einer leistungsstärkeren Lampe wechseln wollen, prüfen Sie vorher unbedingt die Verkabelung. Sie möchten schließlich nicht im stressigen Servicebetrieb die Sicherungen durchbrennen lassen oder Ihre elektrischen Anlagen beschädigen.
Und bitte: Halten Sie das Glas sauber. Fettansammlungen sind hier das größte Problem. Wenn Fett die Linse bedeckt, absorbiert es die Infrarotenergie anstatt sie durchzulassen. Dadurch überhitzt das Glas und kann zerbrechen. Eine regelmäßige Reinigung hilft Ihnen, eine kaputte Lampe sowie einen defekten Ofen zu vermeiden.