رسیدن به دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد در عرض چند ثانیه: چگونه مشکل تأخیر در گرم شدن فر را برطرف کردیم
اکثر فرها کند هستند؛ برای روشن کردن آنها، باید ده دقیقه منتظر بمانید تا سیمهای داخل فر گرم شوند، و سپس ده دقیقه دیگر نیز باید منتظر بمانید تا هوای داخل فر به دمای مناسب برسد. این روند واقعاً آزاردهنده است.
ما تصمیم گرفتیم از این روش خودداری کنیم. به جای استفاده از جرم فلزی برای نگه داشتن گرما، از فناوری اینفرارد پرتوهای کوتاه استفاده کردیم. میتوانید آن را مانند یک لامپ قدرتمند در نظر بگیرید؛ یک رشته تنگستن درون کوارتز قرار دارد. این دستگاه تقریباً در همان لحظهای که کلید را فعال میکنید، به دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد میرسد.
این روش، نحوه پخت کیک را کاملاً تغییر میدهد؛ دیگر نیازی نیست فقط «یک جعبه را گرم کنید»؛ بلکه میتوانید از پالسهای انرژی دقیق برای پخت استفاده کنید.
چرا این روش مؤثر است؟
راز این روش، تراکم انرژی است؛ ما مقدار زیادی انرژی را در یک مسافت بسیار کوتاه ذخیره کردهایم.
نکته مهم این است که انرژی صرف گرم کردن هوای اطراف غذا نمیشود؛ بلکه مستقیماً به داخل خمیر منتقل میشود. این موضوع واقعاً مفید است، بهویژه وقتی که سینیهای سرد را داخل فر میگذارید؛ معمولاً این کار باعث کاهش دمای فر میشود، اما با این روش، دیگر نیازی نیست منتظر بازگشت دما به حالت عادی باشید؛ دما همچنان بالا خواهد ماند.
ساختار داخلی سیستم
ما از کوارتز با خلوص بالا برای ساخت بدنه بیرونی استفاده کردهایم؛ این کوارتز از رشته تنگستن محافظت میکند، اما اجازه میدهد اشعهها بدون مانع، از آن عبور کنند.
همچنین، نقاط اتصالات را به گونهای طراحی کردهایم که جایگزینی آنها آسان باشد؛ هیچ کس نمیخواهد وقت خود را صرف تمیز کردن تماسهای الکتریکی کند.
ما دریافتیم که اضافه کردن یک لایه خاص روی کوارتز، به نفوذ گرما به عمق خمیر کمک میکند؛ البته این کار کمی هزینه بیشتری دارد، اما نتایج آن ارزشش را دارد.
نکاتی که باید در نظر گرفت
از آنجایی که این دستگاه بسیار قدرتمند است، نمیتوان آن را در هر جعبهای قرار داد.
باید محل قرارگیری سنسورها را به درستی انتخاب کنید؛ اگر سنسور خیلی دور باشد، نمیتواند گرما را به اندازه کافی تشخیص دهد. در این صورت، کنترلر به طور مداوم انرژی تأمین خواهد کرد، و دما قبل از اینکه سنسور متوجه اتفاق شود، از حد مورد نظر فراتر خواهد رفت.
همچنین، این لولهها بسیار گرم هستند؛ مطمئن شوید که سیمهای مربوطه برای تحمل جریان بالا مناسب باشند؛ در غیر این صورت، ترمینالهای سیمها خراب خواهند شد.
این یک تعادل است؛ شما گرمای فوری دریافت میکنید، اما نیاز به یک سیستم کنترلی سریعتر دارید تا همه چیز تحت کنترل باشد. اما وقتی که این سیستم به درستی تنظیم شود، تجربه پخت کاملاً متفاوت خواهد بود.