למה קוורץ מזוגג הוא הסוד לחימום טוב יותר
האם שמתם לב שתנורי חימום באמצעות חום יכולים להיות לא אמינים? יש אזורים קרים באוכל, ולפעמים החלק החיצוני של האוכל נשרף, בעוד שהחלק הפנימי נשאר קר. זה קורה מכיוון שהסתמכות על אוויר חם בלבד דומה לניסיון לחמם את הבית על ידי נשיפת אוויר מהדלת הקדמית – זה לא מספיק כדי לחמם את כל האוכל.
זה בדיוק המקום שבו נכנסים לתמונה מחממי אינפרא-אדום מסוג קוורץ מזוגג. במקום לדחוף אוויר, מחממים אלה פולטים קרינה בגלים קצרים ובינוניים. ניתן לחשוב על זה כעל דרך קצרה – החום עובר ישר דרך האוויר ופוגע ישירות באוכל.
הקסם של הזגגות
אם משתמשים בצינור קוורץ שקוף, מתקבל קרן חום מרוכזת. זה חזק, אך החום מרוכז מדי. זה יוצר “נקודות חם” שמקלקלות את האוכל.
על ידי זגגות הפני הקוורץ, אנו מפזרים את האנרגיה. זה הופך את המחמם למקור חום רחב, במקום לקרן לייזר. כך האנרגיה מתפזרת, והחום חודר לתוך האוכל, במקום לשרוף רק את החלק החיצוני.
פרטים חשובים
כשבוחרים מחממים אלה, יש לשים לב ליחס בין הוואטים לבין האורך של המחמם. זה קובע עד כמה החום יהיה רב. אם צריך להגיע לטמפרטורה הרצויה מהר, כדאי לבחור במחמם עם ואטים גבוהים יותר.
אנו בוחרים בקוורץ מכיוון שהוא עמיד. ניתן לחמם אותו ולאחר מכן לקרר אותו, מבלי שהזכוכית תישבר. רק דבר אחד חשוב לזכור: יש לשלב את המחממים האלה עם בקר PID. אחרת, ייתכן שהטמפרטורה תהיה גבוהה מדי, והאוכל ייהרס.
דבר נוסף שצריך לזכור: השכבה המזוגגת פועלת כמעין מגן. ייתכן שיהיה צורך להפעיל את המחממים למשך 5-10% יותר זמן מאשר עם נורה הלוגן רגילה. זה מחיר קטן עבור קרום אוכל אחיד לחלוטין.
שימוש בפועל
התוצאה הטובה ביותר מתקבלת כאשר משלבים את המחממים האינפרא-אדומים עם מאוורר. המאוורר שומר על זרימת האוויר, והמחממים מספקים את החום הדרוש. זו שילוב מושלם כדי לקבל אוכל עם קרום פריך בחוץ ורך בפנים. קרני האינפרא-אדום גורמות למולקולות המים בתוך הבשר או הבצק לרטוט, כך שהאוכל מתבשל מבפנים החוצה. זה מהיר יותר, והאוכל לא נהיה יבש.
טיפ מקצועי: יש לבדוק את מערכת האוורור. אם המערכת אינה מסוגלת להתמודד עם כמות החום הזו, המעטפת של התנור עלולה להינזק מהחום המוחזר.