ब्रेड को जलाए बिना अपनी बेकिंग लाइन की गति कैसे बढ़ाएं?
क्या आपको ऐसा लगता है कि आपकी ओवन ही आपके उत्पादन की गति में बाधा बन रही है? आप चाहते हैं कि हर मिनट में अधिक से अधिक ब्रेड तैयार हों, लेकिन आपको रुकावटों का सामना करना पड़ रहा है। यदि आप सामान्य कन्वेक्शन ओवन में ऊष्मा को बढ़ा दें, तो ब्रेड की सतह जल जाती है, जबकि अंदरूनी हिस्सा कच्चा ही रह जाता है। यह बहुत ही निराशाजनक है।
इसीलिए हम शॉर्टवेव हैलोजन IR लैंपों का उपयोग करते हैं।
रहस्य तो यह है कि ऊष्मा कैसे फैलती है।
सामान्य हीटर तो केवल हवा को गर्म करते हैं, जिसमें बहुत समय लगता है। लेकिन हैलोजन लैंप अलग हैं… वे रेडिएशन को सीधे आटे में भेजते हैं। चूँकि हम हैलोजन गैस से भरे क्वार्ट्ज एनवेलप उपयोग करते हैं, इसलिए ये लैंप कुछ ही सेकंड में अपना कार्य-तापमान प्राप्त कर लेते हैं।
अब तो बड़ी मेटल दीवारों के गर्म होने का इंतज़ार ही नहीं करना पड़ता… यह लगभग तुरंत ही हो जाता है।
सही सेटिंग्स चुनना आवश्यक है
यदि आप अपने उत्पादन की गति बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको पर्याप्त ऊर्जा की आवश्यकता है। हम आमतौर पर उच्च-वॉटेज वाले लैंपों का ही उपयोग करते हैं… ऐसे लैंप जो आपकी कन्वेयर बेल्ट की चौड़ाई के अनुरूप हों।
एक और महत्वपूर्ण बात… हम R7s या SK15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं। क्यों? क्योंकि उत्पादन लाइनें बहुत ही झटकों का सामना करती हैं… इसलिए ऐसे कनेक्टरों की आवश्यकता है, ताकि कनेक्शन स्थिर रहे… ताकि आपको शिफ्ट के दौरान किसी विद्युत-समस्या का सामना न करना पड़े।
चुनौतियाँ एवं उनका समाधान
IR ऊष्मा बहुत ही तीव्र होती है… यदि आप इन लैंपों को अधिक तीव्र गति से चलाएं, तो ब्रेड जल जाएगा।
आपको लैंपों की स्थिति एवं कन्वेयर बेल्ट की गति के बीच संतुलन बनाना होगा… इसके अलावा, इन लैंपों को ठंडा रखना भी आवश्यक है… यदि आप ऐसा नहीं करेंगे, तो आपके वायरिंग एवं रिफ्लेक्टर नष्ट हो जाएंगे।
लेकिन जब आप इस संतुलन को सही ढंग से स्थापित कर लेंगे, तो ब्रेड की सतह जल्दी ही तैयार हो जाएगी… इसका मतलब है कि आप कन्वेयर बेल्ट की गति बढ़ा सकते हैं… और हर घंटे में अधिक से अधिक ब्रेड तैयार कर सकते हैं।