कार्बन फाइबर हैलोजन बल्बों की मदद से आप अपने बेकिंग प्रक्रम में आवश्यक तापमान को सटीक रूप से नियंत्रित कर सकते हैं।
यदि आपने कभी ऐसी स्थिति का सामना किया हो, जहाँ तापमान में तुरंत परिवर्तन आवश्यक हो, तो आपको उस झंझट का अंदाजा होगा। ज्यादातर ओवनों में तापमान बढ़ने में बहुत समय लगता है… या फिर तापमान कम होने में भी समय लगता है।
इसी कारण हमने कार्बन फाइबर हैलोजन बल्बों का उपयोग किया। ये बल्ब ऐसी समस्याओं को दूर कर देते हैं। ये बल्ब शॉर्टवेव इन्फ्रारेड तरंगों का उपयोग करते हैं… यह तो सूर्य की रोशनी के समान ही है… ऊर्जा सीधे खाद्य पदार्थों की सतह पर पहुँच जाती है।
यह बहुत तेज़ है… वाकई बहुत तेज़।
ज्यादातर हीटिंग तत्व भारी होते हैं, इसलिए उनमें ऊष्मा पैदा होने में बहुत समय लगता है… और ठंडा होने में भी बहुत समय लगता है। लेकिन कार्बन फाइबर अलग ही है… हम इन बल्बों को एक सेकंड से भी कम समय में पूरी ताकत से चालू कर सकते हैं… और उतनी ही तेज़ी से उन्हें बंद भी कर सकते हैं।
इससे आप “चरणबद्ध” नियंत्रण कर सकते हैं… आप धीरे-धीरे गर्म करने की प्रक्रिया से लेकर उच्च तापमान पर पकाने की प्रक्रिया तक आसानी से जा सकते हैं। यदि आपका कंट्रोलर इस तरह की गति के लिए उपयुक्त है, तो आपको “तापमान में अतिरिक्त वृद्धि” की चिंता करने की आवश्यकता ही नहीं है… क्योंकि ऐसी स्थिति में खाद्य पदार्थों की सतह खराब हो जाती है।
तकनीकी दृष्टि से, इन बल्बों में हैलोजन गैस होती है… यह कार्बन फिलामेंट को झुलसने से बचाती है। हम इन बल्बों को उच्च-घनत्व वाले क्वार्ट्ज से ढक देते हैं… ताकि इन्फ्रारेड तरंगें खाद्य पदार्थों की गहराइयों तक पहुँच सकें। बस एक बात ध्यान रखें… आपकी बिजली आपूर्ति इन बल्बों के चालू होने पर होने वाले तात्कालिक भार को संभाल सके।
लेकिन ध्यान रखें… शॉर्टवेव ऊष्मा बहुत तीव्र होती है… इसलिए यदि आप सावधान न रहें, तो यह थोड़ी ज्यादा ही हो सकती है। यदि आपकी हवा की गति सही न हो, तो खाद्य पदार्थों की सतह जल सकती है… इसलिए आपको बल्बों की स्थिति एवं कन्वेयर बेल्ट की गति के बीच संतुलन बनाना होगा… एक बार ऐसा संतुलन बन जाने के बाद, तापमान का नियंत्रण बेहतरीन हो जाता है।