Kunnen de verwarmingselementen van uw oven echt omgaan met zulke hoge belastingen?
Als u een commerciële keuken 10 uur per dag gebruikt, dan werken de ovens niet alleen hard – ze moeten ook voortdurend vechten om te overleven. Deze constante hitte oplevert enorm veel stress op de verwarmingselementen.
Als mensen mij vragen hoe onze kwartsbuizen zich verhouden tot de grote, duurdere merken, vertel ik hen altijd hetzelfde: kijk niet naar het merklogo. Het merknaam doet er niet toe voor het koken van voedsel. Wat echt belangrijk is, is hoe zuiver het kwarts is en wat er zich precies afspeelt binnenin dat filament.
Het geheim voor een lange levensduur
Stel je eens voor: wanneer u de schakelaar inschakelt, wordt het wolfraamfilament groter. Wanneer u hem uitschakelt, wordt het kleiner. Als dit elke dag gebeurt, zal het metaal uiteindelijk het opgeven.
Om dit te voorkomen, gebruiken wij hoogzuiver gefuseerd kwarts. Dit materiaal is sterker en kan veel stress verdragen zonder te vervormen. Maar het echte geheim zit in de halogencyclus. We voegen een klein beetje halogengas toe, waardoor het verdampte wolfraam weer terug op het filament terechtkomt. Hierdoor blijft het draadje dik genoeg en breekt het niet. Hierdoor hoeft u de buizen niet elke paar weken te vervangen.
Het juiste evenwicht vinden
We ontwerpen deze buizen zo dat ze rechtstreeks warmte kunnen genereren. Er is geen onnodig materiaal gebruikt. Het belangrijkste is om het vermogen en de spanning goed af te stemmen, zodat de hitte overeenkomt met de grootte van uw oven. Als u te veel vermogen in een te korte buis stopt, zal het element eerder kapotgaan. We besteden veel tijd aan het vinden van het juiste verhoudingsgetal tussen lengte en diameter, zodat de oppervlaktetemperatuur constant blijft.
Een waarschuwing bij installatie
Het vervangen van deze buizen is gemakkelijk. Ze zijn namelijk eenvoudig te vervangen. U hoeft ze alleen maar aan te sluiten op de terminaties, en klaar is Kees.
Maar er is één probleem: kwarts is broos. Het kan wel meer hitte verdragen dan metalen elementen, maar het heeft last van fysieke schokken. Zelfs iets simpels als een vette vingerafdruk op het glas kan tot problemen leiden. Zorg ervoor dat uw medewerkers voorzichtig zijn wanneer ze de buizen vervangen. Een beetje zorg gaat al een lange weg.
De waarheid is dat het verschil tussen ‘huishoudelijke’ en ‘topmerken’ in feite verdwenen is. Zolang het kwarts zuiver is en de luchtdichte afsluiting goed werkt, krijgt u dezelfde prestaties, ongeacht waar de buis is gemaakt.