Досягнення температури 300°C за кілька секунд: як ми вирішили проблему з повільною роботою духовки
Більшість духовок працюють повільно. Потрібно увімкнути їх, почекати десять хвилин, поки нагріються елементи нагріву, а потім ще десять хвилин – поки повітря досягне потрібної температури. Це дуже незручно.
Ми вирішили уникнути всього цього. Замість використання важких металевих елементів для зберігання тепла ми використовуємо технологію короткохвильового інфрачервоного світла. Це схоже на потужну лампочку – вольфрамова нитка, розташована всередині кварцу. Температура досягає 300°C майже відразу після увімкнення пристрою.
Це значно полегшує процес випікання. Ви більше не „нагріваєте просто корпус духовки“; ви використовуєте точкові імпульси енергії для нагрівання продукту.
Чому це функціонує
Секрет полягає у щільності потужності. Ми поміщаємо велику кількість ват на дуже коротку довжину трубки. Найкраще те, що енергія не марнується на нагрівання повітря навколо продукту. Вона прямо передається в тісто. Це дуже корисно, коли потрібно покласти холодні форми в духовку. Зазвичай це призводить до зниження температури, але з такою системою не потрібно чекати, поки температура повернеться до норми. Вона залишається високою.
Основи системи
Ми використовуємо кварц високої чистоти для зовнішньої оболонки. Це захищає нитку, але дозволяє радіації проходити без перешкод.
Крім того, ми зробили точки підключення простими у використанні. Ніхто не хоче проводити час на чищенні окислилих електричних контактів.
Ми виявили, що додавання спеціального покриття на кварц допомагає теплу проникати глибше в корку хліба. Це трохи підвищує вартість, але результати того варті.
Що потрібно враховувати
Оскільки цей пристрій дуже потужний, його не можна просто помістити в будь-яку коробку. Потрібно правильно розташувати датчики. Якщо термопара знаходиться занадто далеко, вона не зможе швидко визначити температуру. Контролер буде продовжувати подавати енергію, і температура може перевищити необхідний рівень, перш ніж датчик встигне щось спостерігати.
Крім того, ці трубки дуже гарячі. Переконайтеся, що ваші електропроводки витримують піковий струм, інакше можуть згоріти контакти.
Це певний компроміс. Ви отримуєте миттєве нагрівання, але потрібен швидкий контроль температури. Але коли все налаштовано правильно? Це зовсім інший досвід.