Khắc phục những vùng nóng không đều trong lò nướng xoay
Chẳng ai thích tình trạng một nửa số sản phẩm được nướng ra có màu vàng óng, còn nửa kia thì vẫn còn trắng và chưa chín hết. Điều này thật khó chịu. Để khắc phục vấn đề này, chúng ta sử dụng đèn huỳnh quang halogen.
Hầu hết các loại lò nướng đều dựa vào việc thổi không khí nóng xung quanh thực phẩm, nhưng cách này không phải lúc nào cũng hiệu quả. Những chiếc đèn này thì khác – chúng phát ra bức xạ sóng ngắn trực tiếp vào thực phẩm. Không cần chờ đợi không khí nóng lên trước; ánh sáng từ đèn sẽ tác động trực tiếp lên bề mặt thực phẩm.
Đảm bảo nhiệt độ đồng đều
Để tránh tình trạng có những vùng nóng không đều, chúng ta sắp xếp các ống đèn huỳnh quang theo một mô hình nhất định xung quanh giá nướng. Khi giá nướng quay, thực phẩm sẽ được chiếu sáng từ mọi hướng. Nhờ vậy, mặt trên và hai bên của thực phẩm đều được xử lý đồng đều. Bạn sẽ có được lớp vỏ ngoài vàng đều màu, mà không cần lo lắng về việc luồng không khí có thể chưa chiếu tới mọi góc.
Bên trong đèn là gì?
Chúng được làm từ thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao và sợi dây Nichrome. Bên trong đèn có cơ chế “chu trình halogen” giúp duy trì tuổi thọ của sợi dây, từ đó giúp đèn hoạt động lâu dài hơn. Vì những chiếc đèn này được sử dụng trong các nhà bếp chuyên nghiệp, nên chúng yêu cầu công suất cao. Bạn cần có mật độ nhiệt cao để đáp ứng nhu cầu nướng hàng loạt vào những giờ cao điểm.
Thủy tinh thạch anh chính là thành phần quan trọng nhất – nó có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị nứt vỡ. Ngoài ra, chúng ta còn sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn. Nếu một ống đèn bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó bằng ống mới. Không cần gọi thợ điện để sửa chữa toàn bộ hệ thống.
Một vài điều cần lưu ý
Những chiếc đèn này tạo ra nhiệt lượng rất lớn. Điều này rất tốt để tạo lớp vỏ ngoài vàng đều màu, nhưng chúng cũng tiêu tốn nhiều điện năng. Hãy đảm bảo rằng hệ thống dây điện của bạn đủ mạnh để chịu được áp lực này. Nếu hệ thống điện yếu, điện áp sẽ giảm, và điều đó sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất hoạt động của lò nướng.
Và một điều nữa: những chiếc đèn này rất nóng. Hãy đảm bảo rằng lò nướng có hệ thống thông gió tốt. Nếu nhiệt lượng tích tụ lại, nó có thể làm hỏng các bộ phận điều khiển và thiết bị điện tử trong lò. Hãy giữ cho không khí lưu thông tốt, như vậy các bộ phận của lò sẽ hoạt động tốt hơn.