能在几秒钟内达到300摄氏度：我们是如何解决烤箱加热缓慢问题的
大多数烤箱的加热速度都很慢。打开烤箱后，需要等待10分钟让加热元件变热，然后再等待10分钟，才能让烤箱内的空气达到合适的温度。这真是浪费时间。
我们决定放弃这种传统方式。我们没有使用传统金属材料来保持热量，而是采用了短波红外卤素技术。可以把它想象成一个高功率灯泡——钨丝被封装在石英壳体中。一旦打开开关，它几乎立刻就能达到300摄氏度。
这种方式彻底改变了烘焙的方式。你不再只是简单地“加热一个容器”，而是通过精确控制的能量脉冲来加热食物。
为什么这种方法有效
关键在于功率密度。我们在极短的管子里集中了大量的电能。最棒的是，这些能量不会浪费在加热食物周围的空气中，而是直接作用于面团上。这对于将冰冷的烤盘放入烤箱的情况尤为重要。通常情况下，这会导致烤箱内的温度下降，但有了这种设计，就无需担心温度恢复缓慢的问题了。烤箱内的温度会始终保持较高水平。
系统的关键部件
我们使用高纯度的石英作为外壳。它能保护钨丝，同时让辐射光线顺利穿过，不会被阻挡。此外，我们的连接点都是易于更换的类型。没人愿意花费大量时间去清理氧化后的电气接触点。
我们还发现，在石英表面上涂上一层特殊的涂层，有助于热量更深入地渗透到面包表面。虽然初期成本稍高，但效果值得。
需要注意的事项
由于这种设备的功率非常大，所以不能随便将其放入普通的箱子里。必须确保传感器安装的位置恰到好处。如果传感器距离太远，就无法及时感知到热量。这样，控制器就会持续输出能量，导致温度超过设定值。另外，这些管子会变得非常热，因此必须确保电线能够承受峰值电流，否则会导致端子烧毁。
这确实是一种权衡。虽然能获得瞬时的高温，但需要更快的PID控制机制来保持温度稳定。不过，一旦调整好参数，体验就会完全不同。