چگونه دمای فرهای هوشمند را به درستی کنترل کنیم؟
اگر قصد ساخت یک فر هوشمند را دارید، احتمالاً متوجه شدهاید که کنترل دما کار بسیار دشواری است. شما میخواهید که دما به سرعت به مقدار مشخصی برسد؛ و در همان لحظهای که کنترلکننده دستور توقف را میدهد، دما واقعاً متوقف شود.
بیشتر عناصر گرمایشی نمیتوانند چنین کاری انجام دهند؛ زیرا حجم آنها زیاد است و گرما را برای مدت طولانی در خود نگه میدارند. به همین دلیل، پیتزاها اغلب دارای پایههای سوخته و تزئینات نیمهپخته میشوند.
به همین دلیل، از لامپهای مادون قرمز استفاده میکنیم.
چرا این روش مؤثر است؟
عناصر گرمایشی معمولی باید ابتدا هوای اطراف خود را گرم کنند؛ این کار آهسته و ناپایدار است. اما لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها انرژی را مستقیماً به درون خمیر و تزئینات پیتزا ارسال میکنند.
وقتی این لامپها را با کنترلکننده PID ترکیب کنید، میتوانید توان گرمایشی را در زمان واقعی تنظیم کنید. دیگر مشکل سوختن پیتزا وجود نخواهد داشت. شما یک دمای دقیق و قابل اعتماد خواهید داشت.
ساختار لامپها
ما این لامپها را از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم؛ چرا؟ زیرا وقتی که دما به سرعت تغییر میکند، مواد ارزانتر در برابر فشارات ایجاد شده ترک خواهند خورد. همچنین، ما گاز هالوژن را نیز در لامپها استفاده میکنیم؛ این کار به ما اجازه میدهد تا فیلامنت تنگستن را در دماهای بسیار بالا نگه داریم، بدون اینکه ذوب شود.
اگر قصد ساخت یک فر هوشمند سفارشی را دارید، میتوانیم طول و توان لامپها را بر اساس نیازهای شما تنظیم کنیم. حتی میتوانیم کانکتورها را طوری طراحی کنیم که به راحتی در سیستم فعلی شما جا شوند.
اما یک هشدار: این لامپها مقدار زیادی گرما تولید میکنند؛ پس حتماً به سیستم تهویه و سیمکشی خود توجه کنید. در غیر این صورت، بدنه فر شما ذوب خواهد شد، و این مشکلی است که هیچکس نمیخواهد آن را تمیز کند.
چند نکته برای مهندسان
برای کار صحیح این فرها، از رلههای جامد با توان بالا استفاده کنید. از آنجایی که لامپها در میلیثانیهها واکنش نشان میدهند، تنها مشکل واقعی، سنسورها هستند.
سنسورهای دما را در نزدیکی سطح پخت قرار دهید؛ این کار باعث میشود که از سوختن پیتزا جلوگیری شود. شما کنترل کاملی بر واکنشهای شیمیایی در پیتزا خواهید داشت؛ یعنی هر بار میتوانید پوسته پیتزا را به رنگ طلایی و زیبا درآورید.