הגעה ל-300°C בתוך שניות בלבד: כיצד תיקנו את בעיית האיטיות של התנורים
רוב התנורים איטיים מאוד. צריך להדליק אותם, לחכות עשר דקות עד שהחוטים החמים, ואז לחכות עוד עשר דקות עד שהאוויר יגיע לטמפרטורה הרצויה. זה מעצבן מאוד.
החלטנו לדלג על כל זה. במקום להסתמך על מסה גדולה של מתכת כדי לשמור על החום, אנו משתמשים בטכנולוגיית אינפרא-אדום בגלים קצרים. ניתן לחשוב על זה כעל נורה חזקה – חוט טונגסטן שנמצא בתוך קוורץ. התנור מגיע לטמפרטורה של 300°C כמעט מיד לאחר הדלקתו.
זה משנה לחלוטין את דרך האפייה. אינך עוד “מחמם קופסה”; אתה משתמש בפולסים מדויקים של אנרגיה.
למה זה עובד
הסוד נעוץ בצפיפות האנרגיה. אנו מכניסים הרבה וואטים לתוך גוף קטן מאוד.
החלק הטוב ביותר הוא שהאנרגיה אינה מבזבזת זמן בחימום האוויר סביב האוכל. היא פוגעת ישירות בבצק. זה מאוד שימושי כשמכניסים תבניות קרות לתנור. בדרך כלל, זה יגרום לירידה בטמפרטורה, אך עם הטכנולוגיה הזו אין צורך לחכות זמן ארוך – התנור נשאר חם.
הרכיבים העיקריים של המערכת
אנו משתמשים בקוורץ באיכות גבוהה לצורך בניית המעטפת החיצונית. זה מגן על החוטים אך מאפשר לקרינה לעבור דרכו ללא חסימות.
כמו כן, נעשו שימוש בחיבורים פשוטים שניתן להחליפם בקלות. אף אחד לא רוצה לבזבז את זמנו על ניקוי חיבורים חשמליים.
גילינו שהוספת שכבת ציפוי מסוימת על הקוורץ עוזרת לחום לחדור עמוק יותר לתוך הלחם. זה עולה קצת יותר, אך התוצאות שוות את זה.
דברים שצריך לשים לב אליהם
מכיוון שהטכנולוגיה הזו כל כך חזקה, אי אפשר פשוט להשתמש בה בכל תנור. צריך להיות זהירים לגבי מיקום החיישנים. אם החיישן נמצא רחוק מדי, הוא לא יוכל לזהות את החום במהירות. הבקר ימשיך לשלוח אנרגיה, והטמפרטורה תעלה מעל הרצויה לפני שהחיישן יבין מה קורה.
בנוסף, הצינורות האלה חמים מאוד. חייבים לוודא שהחוטים של החשמל מסוגלים לעמוד בזרם הגבוה, אחרת החיבורים יישרפו.
זו עסקה – מצד אחד יש חימום מיידי, אך מצד שני צריך מערכת PID מהירה כדי לשלוט בטמפרטורה. אך כשהכל מוגדר כראוי, זו חוויה שונה לחלוטין.