適切な赤外線ランプを使えば、スチームオーブンの動作速度を上げることができます。金曜日の夜など、キッチンが混雑していて、スチームオーブンが追いつかないことってありますよね？バッチごとの「回復時間」は本当に厄介です。これが全ての作業のボトルネックになってしまいます。
この問題を解決するために、短波長赤外線ヒーターを使用します。これは普通のヒーターとは違います。高密度のハロゲン発光体で、迅速に温度を上げることを目的として作られています。
実際の動作原理 一般的なヒーターは空気を温め、その空気が食品を温めます。これは遅いです。一方、短波長赤外線は、その中間段階を省略し、直接食品の表面に熱を与えます。わずか数秒で済みます。
つまり、新しいオーブンを購入したり、キッチンのスペースを取ったりすることなく、より多くの料理を作ることができます。ただし、古くなったランプを交換する際は、ワット数や電圧が正確に一致しているかを確認してください。そうでないと、タイミングが狂い、作業が滞ってしまいます。
適切なランプの選び方 これらのランプは、内部のハロゲンガスの高圧に耐えられるクォーツガラスを使用しています。通常、R7やSK15といったコネクタが使われています。
最も良い点は、これらのランプはすぐに取り替えられるということです。既存のソケットに挿入するだけで、すぐに使用できます。制御ボードをいじったり、電気技師を呼んで配線を変更したりする必要はありません。
調理する料理によっては、異なるコーティングが必要になるかもしれません。透明なクォーツは最も速く熱を伝えますが、トレイに「ホットスポット」ができる場合は、コーティングされたランプを使うと、熱が均等に分配されます。
注意すべき点 これらの高出力ランプは大量の電力を消費します。もし、より高速に作業したい場合は、まず配線をしっかり確認してください。夕食のピーク時にブレーカーが切れたり、回路が壊れたりするのは避けたいです。
そして、ガラスをきれいに保つことが大切です。油汚れは大敵です。油がレンズを覆うと、赤外線エネルギーが通過せず、ガラスが過熱して割れてしまいます。定期的に拭き清めておけば、ランプが壊れたり、オーブンが使えなくなるのを防げます。