なぜ、優秀なパン職人たちがスチームオーブンに遠赤外線装置を導入しているのか？ 一般的な対流式オーブンは、単に空気を温めるだけです。しかし問題は、実際には空気は熱を伝えるのがあまり得意ではないということです。さらに、スチームを加えると、湿度の影響で状況はさらに複雑になります。 そこで私たちは遠赤外線...

スチームオーブンが加熱素子を壊さないようにするために 正直言って、スチーム対流式オーブンはかなり過酷な環境です。高い湿度と、中で渦巻く空気のせいで、一般的な加熱ランプでは対応しきれません。ランプは点滅したり、破損したりして、あっという間に寿命を迎えてしまいます。 これを解決するために、私たちは遠赤...