数秒で300℃に到達する：オーブンの遅延問題をどう解決したか ほとんどのオーブンは反応が遅いです。電源を入れてから、コイルが熱くなるのを10分待ち、その後、空気が適切な温度になるまでさらに10分待たなければなりません。本当に時間がかかります。 私たちは、そうした手間を省くことにしました。重い金属を...

バスルームでの赤外線ヒーターを使う際には、単に温度だけを考えるのではなく、他の要素も考慮する必要があります。ここでの真の敵は、濃い蒸気と電気が混在する状況です。一般的な赤外線ランプでは、このような状況には対応できません。間違った機器を使うと、高温の表面に水蒸気が当たってしまい、装置が破壊されてしま...

なぜ、優秀なパン職人たちがスチームオーブンに遠赤外線装置を導入しているのか？ 一般的な対流式オーブンは、単に空気を温めるだけです。しかし問題は、実際には空気は熱を伝えるのがあまり得意ではないということです。さらに、スチームを加えると、湿度の影響で状況はさらに複雑になります。 そこで私たちは遠赤外線...

スチームオーブンが加熱素子を壊さないようにするために 正直言って、スチーム対流式オーブンはかなり過酷な環境です。高い湿度と、中で渦巻く空気のせいで、一般的な加熱ランプでは対応しきれません。ランプは点滅したり、破損したりして、あっという間に寿命を迎えてしまいます。 これを解決するために、私たちは遠赤...

急な注文が殺到したとき、保温エリアこそが利益を生み出すか、損失を招くかの分かれ道です。温度が下がりすぎると、品質が低下し、クラストが柔らかくなったり、ソースが割れたりします。逆に、温度を高くしすぎると、エネルギーの無駄遣いになり、本来完璧であるはずの料理が乾燥してしまいます。そのため、保温エリアで...