数秒で300℃に到達する：オーブンの遅延問題をどう解決したか
ほとんどのオーブンは反応が遅いです。電源を入れてから、コイルが熱くなるのを10分待ち、その後、空気が適切な温度になるまでさらに10分待たなければなりません。本当に時間がかかります。
私たちは、そうした手間を省くことにしました。重い金属を使って熱を保持する代わりに、短波赤外線ハロゲン技術を利用しています。これは、クォーツの中にあるタングステンフィラメントを持つ高性能な電球のようなものです。スイッチを入れると、ほぼ瞬時に300℃に到達します。
これにより、焼き方が全く変わります。もはや単に「箱を温める」だけではなく、精密なエネルギーパルスを使って調理できるのです。
なぜこれが効果的か
秘密はパワー密度にあります。非常に短い管の中に大量のワット数を詰め込んでいるのです。
最良な点は、エネルギーが食品の周囲の空気を温めるのに時間を費やさないことです。エネルギーは直接生地に届きます。冷たいトレイをオーブンに入れるときには、通常は温度が下がってしまいますが、この装置を使えば、ゆっくりと温度が回復する心配はありません。常に高温状態を保てます。
システムの構造
外側のケースには高純度のクォーツを使用しています。これにより、フィラメントを保護しつつ、放射線が妨げられることなく通過できます。
また、接続ポイントも簡単に交換できるようにしています。誰も、酸化した電気接点を丁寧に掃除するのに時間を費やしたくないでしょう。
クォーツに特定のコーティングを施すことで、熱がパンの表面までより深く浸透するようになります。最初は少しコストがかかりますが、その効果は十分に価値があります。
注意すべき点
この装置は非常に強力なので、適当な箱に入れてしまうわけにはいきません。センサーの位置を慎重に選ぶ必要があります。もしサーモカップルが遠すぎると、熱を十分に感知できません。その結果、コントローラーは続けてエネルギーを供給し、センサーが何が起こったかを理解する前に目標温度を超えてしまいます。
また、これらの管は非常に高温になります。配線がピーク電流に耐えられるようにしておかないと、端子が壊れてしまいます。
これはある程度の妥協が必要です。即座に熱が得られますが、状況をコントロールするためにはより迅速なPID制御が必要です。しかし、一度設定が整えば、全く違った体験が得られます。