回転式オーブンの中の「弱点」を解消するには… パイなどの料理が半分は完璧に焼けているのに、もう半分は色が淡くて不十分な状態になってしまうのは、誰でも嫌なことです。これを解決するために、ハロゲン赤外線ランプを使用します。 ほとんどのオーブンは熱風を送り込む方式を採用していますが、それだけでは不十分な...

なぜ回転式オーブンにおいて応答時間が重要なのか 回転式オーブンを使う際、「完璧に焼き上がる」と「完全に台無しになる」の間の幅は、通常わずか数秒しかありません。これは非常に緊張感のある状況です。 そのため、私たちはニクロムを利用した赤外線ランプを使用しています。このランプの利点は、面倒な「熱惯性」が...

スチームオーブンでヒーターが壊れないようにするには 正直に言って、スチームオーブンというのは過酷な環境です。高い湿度と絶え間ない温度の変動により、ほとんどのヒーターは耐えられず、酸化したり、短絡したりしてしまいます。 だからこそ、私たちはニクロム製のセラミック赤外線ヒーターを使用しているのです。...