Saniyeler içinde 300°C’ye ulaşmak: Fırının yavaş çalışmasını nasıl çözdük
Çoğu fırın yavaştır. Fırını açtığınızda, bobinlerin ısınması için on dakika beklemeniz gerekir; ardından da havanın doğru sıcaklığa ulaşması için başka on dakika daha beklemeniz gerekir. Bu oldukça can sıkıcıdır.
Biz bu süreci atlamaya karar verdik. Ağır metallerle ısıyı tutmak yerine, kısa dalga infrared halojen teknolojisini kullandık. Bunu, kuvars içinde bulunan tungsten filamentli yüksek güçlü bir ampul olarak düşünün. Anahtarı çevirdiğiniz anda hemen 300°C’ye ulaşır.
Bu sayede pişirme şekliniz tamamen değişiyor. Artık sadece “bir kutuyu ısıtmıyorsunuz”; aksine hassas enerji darbeleri kullanıyorsunuz.
Neden işe yarıyor?
Sır, güç yoğunluğunda yatıyor. Çok kısa bir tüp içine çok fazla enerji sığdırıyoruz.
En iyi yanı ise, enerjinin yiyeceklerin etrafındaki havayı ısıtmak için zaman harcamamasıdır. Enerji doğrudan hamura ulaşıyor. Soğuk tepsileri fırına koyduğunuzda bu çok faydalı oluyor. Normalde bu durum sıcaklığı düşürürdü, ancak bu sistem sayesinde yavaş bir sıcaklık toparlanmasıyla uğraşmanıza gerek kalmıyor. Sıcaklık sürekli sabit kalıyor.
Sistemin temel bileşenleri
Dış kabuk olarak yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz. Bu, filamenti korurken radyasyonun engellenmeden geçmesini sağlar.
Ayrıca, bağlantı noktalarını da basit şekilde değiştirebileceğimiz yapıda tasarladık. Kimse öğleden sonralarını okside olmuş elektrik kontaklarını temizleyerek geçirmek istemez.
Kuvarse belirli bir kaplama eklemek, ısının ekmek kabuğunun daha derinlerine nüfuz etmesine yardımcı oluyor. Bu biraz daha maliyetli olsa da elde edilen sonuçlar buna değer.
Dikkat edilmesi gerekenler
Bu cihazlar çok güçlü olduğundan, herhangi bir kutuya yerleştirilemez. Sensörlerin nereye yerleştirileceğine dikkat etmelisiniz. Eğer termokuplunuz çok uzaktaysa, ısınığı yeterince hızlı algılayamaz. Kontrol cihazı sürekli güç sağlamaya devam eder ve sensör ne olduğunu anlamadan hedef sıcaklığın üzerine çıkılır.
Ayrıca, bu tüpler çok sıcak olabilir. Kablolarınızın maksimum akımı kaldırabilecek kapasitede olmasına dikkat edin; aksi takdirde terminaller yanabilir.
Bir nevi ticaret anlaşması gibi… Anında ısı elde ediyorsunuz, ancak her şeyi kontrol altında tutabilmek için daha hızlı bir PID döngüsüne ihtiyacınız var. Ancak bir kez ayarladıktan sonra işler tamamen farklı bir hal alıyor.