अपने स्टीम ओवन को नुकसान पहुँचने से बचाएं
ईमानदारी से कहें तो, स्टीम ओवन बहुत ही कठिन परिस्थितियों में काम करते हैं। उच्च आर्द्रता एवं लगातार तापमान परिवर्तनों के कारण, अधिकांश हीटिंग तत्व नष्ट हो जाते हैं। ऐसे में हम निक्रोम से बने सिरेमिक इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं।
सामान्य धातु-आवरण वाले हीटरों में नमी घुस जाती है, और ऐसी स्थिति में वे काम करना बंद कर देते हैं। हम ऐसा नहीं करते; हम निक्रोम तारों को उच्च-शुद्धता वाले सिरेमिक आवरण में रखते हैं। सिरेमिक, वास्तव में एक “ढाल” का काम करता है, जिससे भाप आपके सर्किटों को नुकसान नहीं पहुँचा पाती। वहीं, निक्रोम तार, ऊष्मा को संभालने में मदद करता है, ताकि वह ढीला या विकृत न हो। इससे ओवन के तापमान अधिक होने पर भी हीटिंग तत्व नष्ट नहीं होते।
ऊष्मा का अनुभव अलग क्यों है?
हमने इन हीटरों को विशेष वॉट-प्रति-इंच अनुपात के लिए डिज़ाइन किया है। क्यों? क्योंकि आपको तेज़ प्रतिक्रिया की आवश्यकता है। जब आप ओवन का दरवाज़ा खोलते हैं, तो ऊष्मा तुरंत गायब हो जाती है। आपको चाहिए कि ओवन तुरंत ही फिर से गर्म हो जाए, न कि पाँच मिनट बाद। इसके अलावा, सिरेमिक सामग्री, इन्फ्रारेड ऊष्मा को आपके ब्रेड तक पहुँचने में मदद करती है… ऐसे में ब्रेड की सतह केवल झुलसती नहीं, बल्कि ऊष्मा आसानी से आटे में घुस जाती है।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
इन हीटरों की स्थापना करना बहुत ही आसान है। ये आपके सामान्य बेकरी हीटरों का विकल्प हैं, एवं ये आपके PID कंट्रोलर से सीधे जुड़ जाते हैं।
लेकिन, एक समस्या है… सिरेमिक तो भाप के साथ अच्छा काम करता है, लेकिन यह बहुत ही भंगुर है। यदि ओवन का फ्रेम बहुत ही हिलता है, तो सिरेमिक टूट सकता है। इसलिए, अपने माउंटिंग ब्रैकेटों को मजबूत रखें, एवं ट्यूबों पर कोई अतिरिक्त दबाव न डालें।
एक अन्य सलाह: अपने वेंटिलेशन सिस्टम की जाँच करें। ये हीटर तेज़ी से ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके वेंटिलेशन सिस्टम ठीक से काम कर रहे हैं, ताकि वायरिंग टर्मिनल अत्यधिक गर्म न हो जाएँ। ट्यूबों को थोड़ी जगह दें… ऐसा करने से वे गर्म नहीं होंगे।