क्या आपके ओवनों के हीटिंग तत्व वाकई इतने अधिक दबाव को सह सकते हैं?
यदि आप प्रतिदिन 10 घंटे तक वाणिज्यिक रसोई में काम करते हैं, तो आपके ओवनों पर भारी दबाव पड़ता है। ऐसी स्थिति में हीटिंग तत्वों पर भारी भार पड़ता है।
जब लोग मुझसे पूछते हैं कि हमारे क्वार्ट्ज ट्यूब, बड़े और प्रसिद्ध ब्रांडों की तुलना में कैसे हैं, तो मैं हमेशा उन्हें यही बताता हूँ – लोगो पर ध्यान न दें। ब्रांड नाम से खाना नहीं पकता। वास्तव में महत्वपूर्ण बात यह है कि क्वार्ट्ज कितना शुद्ध है, एवं उसके अंदर क्या हो रहा है।
लंबे समय तक काम करने हेतु रहस्य
जब आप स्विच चालू करते हैं, तो टंगस्टन फिलामेंट फैल जाता है; जब स्विच बंद करते हैं, तो वह सिकुड़ जाता है। ऐसा हर दिन होता रहता है, और धीरे-धीरे धातु टूट जाती है।
ऐसा होने से बचने हेतु हम उच्च-शुद्धता वाला क्वार्ट्ज ही उपयोग में लाते हैं। यह मजबूत होता है, एवं इसमें कोई विकृति नहीं आती। लेकिन वास्तविक रहस्य तो हैलोजन चक्र है… हम थोड़ी मात्रा में हैलोजन गैस डालते हैं; यह टंगस्टन को फिर से फिलामेंट पर लाने में मदद करती है। इससे तार पतला नहीं होता, एवं आपको हर कुछ हफ्तों में ट्यूब बदलने की आवश्यकता नहीं पड़ती।
सही संतुलन बनाना
हम इन ट्यूबों को सीधे ऊष्मा प्रदान करने हेतु ही डिज़ाइन करते हैं… कोई अतिरिक्त चीज़ नहीं।
महत्वपूर्ण बात यह है कि वाटेज एवं वोल्टेज का सही संतुलन बनाना… ताकि ऊष्मा ओवन के आकार के अनुरूप हो। यदि आप बहुत अधिक वाटेज को छोटे ट्यूबों में डालने की कोशिश करेंगे, तो ट्यूब जल्दी ही टूट जाएगा। हम लंबाई-व्यास अनुपात को सही रखने हेतु बहुत मेहनत करते हैं… ताकि सतह का तापमान स्थिर रहे।
इंस्टॉलेशन संबंधी सावधानियाँ
इन ट्यूबों को बदलना आसान है… ये बस ड्रॉप-इन पार्ट्स हैं। आप इन्हें टर्मिनलों से जोड़ दें, और आपका काम पूरा हो जाएगा।
लेकिन ध्यान रखें – क्वार्ट्ज बहुत ही नाजुक है। ये धातु की तुलना में ऊष्मा को बेहतर तरीके से सह सकते हैं… लेकिन ये भौतिक झटकों को बर्दाश्त नहीं कर सकते। यहाँ तक कि काँच पर थोड़ा भी तेल लगने से “हॉट स्पॉट” बन सकता है… ऐसी स्थिति में ट्यूब टूट जाता है। अपने कर्मचारियों से कहें कि वे इन ट्यूबों को बदलते समय सावधान रहें… थोड़ी सी सावधानी से बहुत फर्क पड़ता है।
वास्तव में, “घरेलू” एवं “प्रीमियम आयातित” उत्पादों के बीच का अंतर लगभग खत्म हो गया है। जब तक क्वार्ट्ज शुद्ध हो, एवं वैक्यूम सील ठीक हो, तब तक आपको वैसा ही प्रदर्शन मिलेगा… चाहे ट्यूब कहाँ बना हो।