Alcançar 300°C em segundos: como resolvemos o problema de demora no aquecimento do forno
A maioria dos fornos é lenta. Você liga-os, espera dez minutos para que os elementos caloríficos esquentem, e depois espera mais dez minutos para que o ar atinja a temperatura desejada. É uma verdadeira lentidão.
Decidimos pular tudo isso. Em vez de depender da massa metálica pesada para manter o calor, usamos tecnologia de infravermelho de onda curta. Pense nisso como uma lâmpada de alta potência – um filamento de tungstênio dentro de quartzo. Ele atinge 300°C quase imediatamente após o interruptor ser acionado.
Isso muda completamente a maneira como você assa. Você não está mais apenas “aquecendo uma caixa”; está utilizando pulsos precisos de energia.
Por que funciona?
O segredo está na densidade de energia. Conseguimos concentrar muita energia em um pequeno espaço. O melhor de tudo é que a energia não perde tempo aquecendo o ar ao redor dos alimentos. Ela irradia diretamente para o conteúdo do forno. Isso é ótimo quando se coloca bandejas frias no forno. Normalmente, isso faz com que a temperatura caia, mas com esse sistema, não há necessidade de esperar tanto tempo para que o forno volte à temperatura adequada. Ele continua quente o tempo todo.
Os componentes principais do sistema
Usamos quartzo de alta pureza para a estrutura externa. Isso protege o filamento, mas permite que a radiação passe através dele sem ser bloqueada.
Também fizemos com que os pontos de conexão fossem fáceis de substituir. Ninguém quer passar a tarde inteira limpando contatos elétricos oxidados.
Descobrimos que aplicar um revestimento específico no quartzo ajuda o calor a penetrar mais profundamente na crosta do pão. Isso custa um pouco mais no início, mas os resultados valem a pena.
Algumas coisas importantes a considerar
Como esse sistema é muito poderoso, você não pode simplesmente colocá-lo em qualquer recipiente. É preciso escolher bem onde colocar os sensores. Se o termopar estiver longe demais, ele não conseguirá detectar o calor rapidamente. O controlador continuará enviando energia, e você acabará ultrapassando a temperatura desejada antes mesmo que o sensor perceba o que aconteceu.
Além disso, esses tubos ficam muito quentes. Certifique-se de que os cabos sejam adequados para suportar a corrente máxima, caso contrário, os terminais podem queimar.
É um compromisso: você obtém calor instantâneo, mas precisa de um circuito PID mais rápido para manter tudo sob controle. Mas, uma vez que tudo esteja ajustado, é uma experiência completamente diferente.