Kiểm soát nhiệt độ chính xác trong lò nướng pizza thông minh
Nếu bạn đang chế tạo một chiếc lò nướng thông minh, có lẽ bạn đã nhận ra rằng việc kiểm soát nhiệt độ là một việc khá khó khăn. Bạn muốn nhiệt độ đạt đến mức cần thiết ngay lập tức; và ngay khi bộ điều khiển ra lệnh “dừng”, nhiệt độ cũng phải giảm ngay lập tức.
Hầu hết các bộ phận tạo nhiệt thông thường không thể làm được điều này. Chúng quá cồng kềnh, và giữ nhiệt trong thời gian quá dài. Đó chính là lý do tại sao nhiều miếng pizza bị cháy ở phần đáy, trong khi các thành phần khác vẫn còn sống.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại tia ngắn.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Các bộ phận tạo nhiệt thông thường phải làm nóng không khí xung quanh trước. Quá trình này diễn ra chậm. Nhưng đèn hồng ngoại thì khác. Chúng truyền năng lượng trực tiếp vào bột và các thành phần khác thông qua bức xạ điện từ. Khi kết hợp chúng với bộ điều khiển PID, bạn có thể điều chỉnh công suất một cách tức thời. Không còn tình trạng lò vẫn tiếp tục nấu ngay cả sau khi bộ điều nhiệt đã tắt nữa. Bạn sẽ có được khoảng nhiệt độ chính xác và ổn định.
Cấu tạo của đèn
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo đèn này. Tại sao ư? Bởi vì khi nhiệt độ thay đổi liên tục như vậy, các vật liệu rẻ tiền sẽ bị nứt vỡ do áp lực. Chúng tôi cũng thêm khí halogen vào bên trong đèn. Điều này giúp chúng tôi duy trì nhiệt độ cao mà không làm cho sợi tungsten bị bay hơi hay hỏng trong vòng một tuần.
Nếu bạn đang chế tạo lò nướng theo yêu cầu riêng, chúng tôi có thể điều chỉnh chiều dài và công suất của đèn để phù hợp với hệ thống của bạn. Chúng tôi cũng có thể thiết kế các đầu nối sao cho chúng có thể gắn vào hệ thống hiện có của bạn một cách dễ dàng.
Nhưng cần lưu ý rằng những chiếc đèn này tạo ra lượng nhiệt cực lớn. Đừng coi thường việc thiết kế hệ thống thông gió và đường dây điện. Nếu không, vỏ lò sẽ bị nóng chảy, và đó sẽ là một tình huống khó xử mà ai cũng không muốn gặp phải.
Một vài mẹo dành cho các kỹ sư
Để đảm bảo hoạt động tốt, hãy sử dụng các relay trạng thái rắn có khả năng chuyển đổi nhanh. Vì đèn phản ứng trong vài miligiây, nên rào cản duy nhất chính là cảm biến. Hãy đặt cảm biến càng gần bề mặt nấu càng tốt. Như vậy, bạn sẽ có thể kiểm soát tốt hơn quá trình nấu ăn. Bạn sẽ có thể kiểm soát hoàn toàn quá trình Maillard – tức là tạo ra lớp vỏ ngoài vàng óng mỗi lần nấu.