رفع نقاط سرد در فرهای چرخشی
هیچکس دوست ندارد که نیمی از محصولات پخته شده به خوبی طلایی رنگ شوند، در حالی که نیمه دیگر کمرنگ و ناپخته باقی بمانند. این موضوع بسیار آزاردهنده است. برای رفع این مشکل، از لامپهای هالوژنی-مادون قرمز استفاده میکنیم.
اکثر فرها از هوای گرم برای گرم کردن غذا استفاده میکنند، اما این روش همیشه کافی نیست. این لامپها متفاوت هستند؛ آنها تابشات موج کوتاه را مستقیماً به درون غذا ارسال میکنند. این روش نیازی به گرم شدن هوا ندارد؛ لامپها مستقیماً به خمیر برخورد کرده و شروع به کار میکنند.
تأمین گرمای یکنواخت در سراسر فر
برای اینکه هیچ نقطه سردی وجود نداشته باشد، لامپهای هالوژنی را در الگوی خاصی در اطراف قفسههای چرخشی قرار میدهیم. همانطور که قفسهها میچرخند، محصولات شما در میان میدان گرما قرار میگیرند. از آنجایی که گرما از تمام جهات میآید، قسمتهای بالایی و کناری محصولات نیز به یک اندازه گرم میشوند. در نتیجه، رنگدانههای محصولات به طور یکنواخت قهوهای میشوند، بدون اینکه نیازی به اطمینان از جریان هوای مناسب در تمام نقاط فر باشد.
چه چیزهایی درون لامپها وجود دارد؟
ما این لامپها را از شیشه کوارتز با خلوص بالا و رشتههای نیکروم ساختهایم. درون لامپها، یک «چرخه هالوژنی» وجود دارد که از فرسودگی سریع رشتههای نیکروم جلوگیری میکند؛ بنابراین لامپها میتوانند مدت زمان طولانی کار کنند.
از آنجایی که این لامپها برای استفاده در آشپزخانههای تجاری ساخته شدهاند، از توان بالایی برخوردارند. برای مقابله با فشار کاری زیاد در صبحهای شلوغ، نیاز به توان گرمایی بالایی وجود دارد.
شیشه کوارتز، عنصر کلیدی در این لامپهاست؛ زیرا میتواند در برابر تغییرات دمایی شدید مقاومت کند. علاوه بر این، از اتصالات استاندارد نیز استفاده میشود. اگر یکی از لامپها خراب شد، کافی است آن را خارج کرده و لامپ جدیدی را جایگزین کنید. نیازی به استخدام برقکار برای تعمیر کل سیستم نیست.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
این لامپها دارای توان گرمایی بسیار بالایی هستند؛ این موضوع برای داشتن پوستهای کاملاً طلایی عالی است، اما مصرف انرژی زیادی نیز دارد.
مطمئن شوید که سیستم برقی شما قادر به تحمل این توان گرمایی باشد. اگر سیستم برقی شما ضعیف باشد، افت ولتاژ رخ خواهد داد و این موضوع باعث کاهش کارایی لامپها خواهد شد.
نکته دیگر این است که این لامپها بسیار گرم میشوند؛ مطمئن شوید که فر شما دارای سیستم تهویه مناسبی باشد. اگر گرما در فر باقی بماند، میتواند با گذشت زمان به پانلهای کنترلی و تجهیزات الکترونیکی فر آسیب برساند. حتماً هوا را در حال جریان نگه دارید تا تجهیزات شما سالم بمانند.