अपनी बेकरी में रोटी की सतह को सही तरीके से सुनहरा-भूरा रंग देना एवं उसे ठीक से साफ करना
क्या आपने कभी ऐसी कोशिश की है कि रोटी की सतह को सुनहरा-भूरा रंग दिया जाए, लेकिन परिणाम में सतह जल जाए एवं अंदरूनी हिस्सा कच्चा ही रह जाए? ऐसा अक्सर होता है। इसका रहस्य तो इन्फ्रारेड तरंगों की तीव्रता के उपयोग में ही छिपा है।
यदि आप अपने बेकिंग/सैनिटाइजेशन उपकरणों के लिए नए लैंप खोज रहे हैं, तो आपने शायद “शॉर्ट-वेव” एवं “मीडियम-वेव” विकिरणों के बीच चुनाव करने की आवश्यकता को महसूस किया होगा। यह तो तकनीकी बात लगती है, लेकिन वास्तव में यह इस बात पर निर्भर है कि आपको गहरा, पूर्ण रूप से पका हुआ भोजन चाहिए, या सिर्फ सतह को थोड़ा ही भूरा करना है।
ऊर्जा के बारे में…
हम ऐसे हीटर बनाते हैं जो भारी भार को सह सकें। बेकरी में, वास्तविक “जादू” तो वाट/सेंटीमीटर के अनुपात में ही होता है। उच्च-वाटेज वाले क्वार्ट्ज लैंप, रोटी की सतह को जल्दी से सुनहरा-भूरा रंग देने में मदद करते हैं।
लेकिन ध्यान रखें कि वोल्टेज को भी सही रखना आवश्यक है। यदि आप कम-वोल्टेज वाले ट्यूब में अधिक धारा प्रवाहित करने की कोशिश करेंगे, तो वह टूट जाएगा। इसलिए, स्विच चालू करने से पहले यह सुनिश्चित करें कि लैंप आपके उपकरण के वोल्टेज के अनुरूप है।
सामग्री के बारे में…
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं। ऐसा करने से इन्फ्रारेड तरंगें आसानी से अंदर जा सकती हैं, एवं ट्यूब खुद सारी ऊर्जा को अवशोषित नहीं कर पाता।
जो लोग सैनिटाइजेशन उपकरणों का उपयोग करते हैं, उनके लिए हम तरंगदैर्घ्य को ऐसे ही सेट करते हैं कि वह उन स्थानों पर प्रभाव डाल सके, जहाँ बैक्टीरिया एवं कवक छिप सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि हमारे नए लैंप आसानी से ही उपकरणों में लग सकते हैं… उनके आकार एवं कनेक्टर तो पहले से मौजूद उपकरणों के अनुरूप ही होते हैं… इसलिए आपको पूरे उपकरण को फिर से वायर करने की आवश्यकता ही नहीं है।
आपको जानने आवश्यक बातें…
उच्च-तीव्रता वाले लैंप बहुत अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं… यह तो गति के लिए अच्छा है, लेकिन उपकरण की वेंटिलेशन सिस्टम के लिए यह बहुत ही कठिन है।
यदि उपकरण की वेंटिलेशन सिस्टम कमजोर है, तो वह ऊर्जा वहीं ही रह जाती है… इससे उपकरण का ढाँचा खराब हो सकता है, या उत्पाद अत्यधिक पक सकता है। इसलिए, आपको लैंप की ऊर्जा एवं उपकरण की वेंटिलेशन क्षमता के बीच संतुलन बनाना होगा।
यही कारण है कि हम लैंपों की लंबाई एवं ऊर्जा उत्पादन क्षमता को व्यक्तिगत रूप से ही निर्धारित करते हैं… अत्यधिक ऊर्जा का उपयोग करने से कोई फायदा नहीं है… ऐसा करने से तो बस बिजली की बर्बादी होगी, एवं उपकरण पर भी अतिरिक्त दबाव पड़ेगा।