راز دستیابی به دمای ایدهآل در فر آشپزخانه
هنگام ساخت فرهای با توان بالا، چیزی که میتواند شما را نگران کند، پایداری دماست. اگر گرمای تولید شده در سراسر لولههای فر یکنواخت نباشد، مشکلی وجود دارد. به همین دلیل، ما روی لامپهای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی خود تمرکز زیادی داریم. ما فقط سعی نمیکنیم این لامپها را گرم کنیم؛ بلکه سعی میکنیم آنها را به حدی دقیق کنیم که بتوانند با بهترین برندهای جهان رقابت کنند.
بیایید درباره توان لامپها صحبت کنیم.
۱۰۰۰ وات، گرمای لازم برای پخت کامل غذا یا رساندن گرما به عمق غذا را فراهم میکند. اما نمیتوانید فقط توان لامپها را بالا ببرید و این کار کافی باشد. اگر لولههای فر برای این توان کوتاه باشند، نقاط داغی ایجاد میشود و فیلامنت لامپ خیلی زود خراب میشود.
ما از کوارتز با خلوص بالا برای جلوگیری از تغییر شکل لامپها در هنگام گرم شدن و سرد شدن استفاده میکنیم. همه چیز بستگی به تعادل دارد؛ ما فیلامنتها را به گونهای طراحی کردهایم که خروجی گرما در هر شرایطی یکنواخت باقی بماند.
چرا از تکنولوژی مادون قرمز موج کوتاه استفاده میکنیم؟
دلیلش این است که این تکنولوژی، زمان لازم برای گرم کردن هوا را از بین میبرد؛ انرژی مستقیماً به درون غذا منتقل میشود. این روش بسیار کارآمد است.
همچنین، ما پوشش کوارتزی لامپها را نیز تقویت کردهایم. آشپزخانهها مکانهای پر هرج و مرجی هستند؛ چیزها میتوانند برخورد کنند و به هم بریزند. لامپها باید بتوانند با این شرایط کنار بیایند. حتی اتصالات لامپها نیز به گونهای طراحی شدهاند که اتصال محکمی داشته باشند. اگر اتصالات لامپها شل باشند، اختلافات ولتاژی ایجاد میشود و این باعث میشود گرمای تولید شده ناهمگن باشد. هیچ کس این وضعیت را نمیخواهد.
نحوه نصب لامپها در فر
این لامپها به گونهای طراحی شدهاند که بتوان آنها را به راحتی جایگزین لامپهای قدیمی کرد. اگر آنها را با کنترلکننده PID همراه کنید، میتوانید به آن دقت دمایی که سرآشپزهای حرفهای میخواهند، دست یابید.
اما یک نکته مهم: ۱۰۰۰ وات انرژی مادون قرمز، مقدار زیادی گرماست. حتماً عایقبندی فر را بررسی کنید. اگر بدنه فر برای تحمل این میزان گرما مناسب نباشد، گرما از دیوارههای فر خارج خواهد شد. در این صورت، سنسورهای داخلی فر دچار اختلال میشوند و دقت اندازهگیریها کاهش مییابد.
یک نکته آخر: حتماً مطمئن شوید که سنسورهای فر مستقیماً به لامپها نگاه نمیکنند. آنها را از مسیر دید سنسورها دور کنید؛ در این صورت، اطلاعات دقیقتری درباره وضعیت داخل فر خواهید داشت.