अपने रसोई ओवन में सही तापमान प्राप्त करने का रहस्य
जब आप एक उच्च-दक्षता वाला रसोई ओवन बनाते हैं, तो तापमान की स्थिरता ही सबसे बड़ी चुनौती होती है। यदि पूरे ओवन में तापमान समान न हो, तो समस्या हो जाती है। इसीलिए हम 1000 वाट के इन्फ्रारेड लैंपों पर विशेष ध्यान देते हैं। हम केवल इन लैंपों को गर्म करने की कोशिश नहीं करते; बल्कि इन्हें इतना सटीक बनाने की कोशिश करते हैं कि वे दुनिया के सबसे बेहतरीन ब्रांडों के लैंपों का मुकाबला कर सकें।
अब बात करते हैं ऊर्जा के बारे में…
1000 वाट की ऊर्जा से आपको आवश्यक तापमान प्राप्त होता है, ताकि भोजन को जल्दी एवं पूरी तरह गर्म किया जा सके। लेकिन आप केवल ऊर्जा को लैंप में डालकर ही काम नहीं चला सकते। यदि लैंप की लंबाई ऊर्जा के अनुरूप न हो, तो कुछ जगहों पर तापमान अधिक हो जाता है, और फिलामेंट जल्दी ही खराब हो जाता है।
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं, ताकि लैंप दिन में सौ बार गर्म/ठंडा होने पर भी विकृत न हों। सब कुछ संतुलन पर ही निर्भर है। हम फिलामेंटों को ऐसे ही डिज़ाइन करते हैं कि चाहे कितना भी दबाव डाला जाए, तापमान स्थिर ही रहे।
शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड क्यों?
हम शॉर्ट-वेव तकनीक का उपयोग करते हैं, क्योंकि इससे हवा को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं होता। ऊर्जा सीधे ही भोजन में जाती है… यह बहुत ही कुशल है।
हमने क्वार्ट्ज को भी मजबूत बनाया है… रसोई में तो हमेशा अव्यवस्था रहती है… चीजें टकरती रहती हैं… इसलिए लैंपों को ऐसी परिस्थितियों में भी काम करना ही होता है। कनेक्टर भी ऐसे ही डिज़ाइन किए गए हैं कि वे मजबूती से जुड़ सकें… यदि कनेक्शन ढीला हो जाए, तो वोल्टेज में कमी आ जाती है… जिससे तापमान असंतुलित हो जाता है… कोई भी ऐसा नहीं चाहता।
इन लैंपों को ओवन में कैसे लगाएं?
ये लैंप ऐसे ही डिज़ाइन किए गए हैं कि इन्हें आसानी से ओवन में लगाया जा सके… यदि आप इन्हें PID कंट्रोलर के साथ इस्तेमाल करें, तो आप वही सटीक तापमान प्राप्त कर सकते हैं, जिसकी पेशेवर शेफों को आवश्यकता होती है।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… 1000 वाट की ऊर्जा बहुत ही अधिक है… अपने ओवन की इंसुलेशन क्षमता की जाँच जरूर करें… यदि ओवन इतनी ऊर्जा को सहन न कर सके, तो गर्मी ओवन की दीवारों से बाहर आ जाएगी… ऐसी स्थिति में ओवन के आंतरिक सेंसर गड़बड़ हो जाएंगे… और तापमान सही नहीं रहेगा।
एक अंतिम सलाह… अपने सेंसरों को लैंप की ओर न रखें… उन्हें दूर रखें… ऐसा करने से आपको ओवन के अंदर की वास्तविक स्थिति का सही आँकड़ा मिलेगा।